中國基金報 安曼

　　食品安全無小事。

　　誰能想到近百元的火鍋湯底居然是用粉料沖泡而成的，里面的成分還含有“植脂末”和“氫化植物油”……

　　30日，海底撈因為“其豬肚雞湯底系粉料沖泡”而沖上熱搜。

發生了什么？一起來看看。

　　“網紅”養生湯底被曝含植脂末等

　　近日，有網友發文稱，自己在海底撈吃豬肚雞火鍋時，因鍋底口味淡讓服務員加料，服務員拿來粉料包進行添加。料包上寫著“風味固體飲料”。

　　該網友認為粉料包的配料表中“植脂末”和“氫化植物油”是對身體不好的調料。

　　對于上述話題，海底撈官方客服回應：豬肚雞火鍋有專門的底料，湯底是事先做好的，因為供應量比較大。對于植脂末和氫化植物油的添加，客服表示，所有的產品都是按照國家相應的標準去做的，都有國家食品安全認證。

　　據基金君了解，北京地區的海底撈豬肚雞全鍋底的價格是94元，深受大眾的喜愛。不少網友在大眾點評上留言，吃火鍋前必喝湯。

　　結果上述新聞爆出之后，有網友表示，“本想養生，沒想到喝的竟全是添加劑”。

　　也有不少年輕人表示，雖然知道是粉末沖泡的，但是味道還是很喜歡。

　　基金君對于“植脂末”和“氫化植物油”的認識是從速溶咖啡開始。即便經過多年的健康知識教育，但是偶爾仍然會在沒有合適的現磨咖啡的情況下，選擇速溶咖啡。

　　上述兩種添加劑因為速溶性好，可以增香提味，被大范圍地應用在速食產品中。

　　火鍋底料供應商上半年凈賺超2億元

　　海底撈由盈轉虧

　　無獨有偶，30日晚間，為海底撈提供配料(包括火鍋底料)的頤海國際公布了2022年中報。數據顯示，頤海國際2022年中期盈利2.63億元，同比減少24.57%；總營收26.88億元，同比增長2.0%。

　　截至2022年6月30日止，集團用于銷售的3類主要產品為火鍋調味料、中式復合調味料及方便速食產品。截至2022年6月30日止6個月，公司共新增了3款火鍋調味料產品，11款中式復合調味料產品，8款方便速食產品。截至2022年6月30日，集團共銷售64款火鍋調味料產品，54款中式復合調味料產品，38款方便速食產品。

　　2022年上半年實現毛利潤7.65億元，同比降低11.1%，而毛利率更是降至28.5%，去年同期為32.7%。毛利率下降的主要原因為原材料價格上漲，低毛利產品銷售占比上升所致。

　　同時，海底撈也披露了2022年上半年財報。

　　財報顯示，繼去年一口氣虧40多億之后，今年上半年，海底撈仍然沒有擺脫困境。上半年，營業收入167.64億元，同比下降約16.57%；凈利潤則由盈轉虧，上半年，公司擁有人應占虧損2.67億元，而去年同期為盈利9462萬元。

　　海底撈在財報中表示，營收下滑主要是由于今年3至5月疫情影響導致部分餐廳停止營業或暫停堂食，及客流量減少。

　　而海底撈餐廳的經營收入是公司的主要收入來源，于截至2022年6月30日止六個月貢獻公司總收入的比例為94.6%。平均翻臺率較上年同期下降0.1次/天至2.9次/天，而人均消費則上漲1.8元至109.1元。

　　在門店數量方面，上半年新開18家餐廳，報告期末，在全球經營1435家海底撈餐廳，較報告期初，凈減少162家門店。

　　作為“啄木鳥計劃”的一部分，去年全年，已有260 家海底撈餐廳永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。

　　外賣業務成為海底撈上半年業績的重要亮點。據財報顯示，上半年，外賣收入為4.76億元，同比增加了37.6%。