中新社重慶10月31日電 題：重慶涪陵榨菜：百年老字號走“新路”

　　

　　中新社記者 劉亮

　　

　　涪陵區位于重慶市中部，是聞名中外的“榨菜之鄉”。這里生產的榨菜年產值超過130億元(人民幣，下同)，市場占有率穩居全國第一。近年來，面對海內外市場消費者口味的不斷變化，百年老字號——重慶涪陵榨菜正在探索新路。

　　

　　打開“未來榨菜”想象

　　

　　爽脆的口感和咸鮮味，是許多人對榨菜的“第一印象”。但如今，隨著市場消費者口味不斷變化，涪陵榨菜也在突破傳統口味。荔枝味、芒果味、檸檬味、菠蘿味……記者近日跟隨采訪團來到當地榨菜龍頭企業——涪陵榨菜集團，展臺上各式各樣水果口味的榨菜讓人眼前一亮。這些都是集團布局“未來榨菜”產品矩陣的一環。

　　

　　在涪陵榨菜集團銷售總監劉璐妍看來，時下市場消費者對健康飲食越發重視。面對新的市場消費需求，近年來，集團在堅持做好“本業”的基礎上，不斷擴寬榨菜研發品類，如先后推出減鹽30%的烏江輕鹽榨菜、速食榨菜湯、沁芯脆脆水果榨菜和黃精榨菜等多種榨菜產品，正在成為集團拓寬市場的新亮點。

　　

　　做長做優榨菜產業鏈

　　

　　榨菜產品多元化矩陣的實現，離不開現代化生產線升級和產業鏈延伸作支撐。

　　

　　據涪陵榨菜集團工作人員介紹，過去靠手工作坊生產榨菜，如今隨著生產線機械化和自動化，榨菜產品“含金量”不斷提升。走進集團智能化生產車間，記者看到，從原料進入到產品裝箱出庫，清洗、切分、脫水、拌料、充氮包裝、滅菌、裝箱等制作工序都在流水線上完成，這是中國醬腌菜行業首個數字化生產車間。其中的充氮包裝是一個創新，能更好保持榨菜鮮香嫩脆的口感。

　　

　　青菜頭是涪陵榨菜的原材料。如何將一顆青菜頭發展成大產業？涪陵榨菜發展中心主任陳偉認為，關鍵在于做長、做優產業鏈。過去，一顆青菜頭壓榨脫出的鹽水，往往會被當作“廢水”，但如今，這些鹽水則被用作配料中豆瓣醬的腌制液。“榨菜腌制鹽水的利用，體現了涪陵榨菜產業鏈進一步的延伸和完善。”涪陵榨菜發展中心相關負責人介紹，僅榨菜醬油這一個單品，去年涪陵區就利用榨菜腌制鹽水生產出5萬噸，創收近8000萬元。

　　

　　推動涪陵榨菜產業發展，當地政府還特別重視大力培育壯大龍頭群體，并發揮龍頭企業輻射作用，把龍頭與基地、企業與菜農有機統一起來，探索完善一體化經營體系。“如今，涪陵榨菜已經形成了從良種選育到種植、加工，再到榨菜副產品開發銷售的完整產業鏈。”涪陵區農業農村委主任代富榮說。

　　

　　涪陵榨菜“出海”迎新篇

　　

　　涪陵擁有全球規模最大的榨菜產區，年產銷成品榨菜超50萬噸。2022年，涪陵區榨菜遠銷至50余個國家和地區。未來，如何更好助力涪陵榨菜“香飄海外”？

　　

　　在第五屆中國重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會暨2023世界榨菜產業創新大會，涪陵區副區長靖開媛透露了“規劃藍圖”：涪陵將高標準建設外貿轉型升級示范基地，支持企業在境外建設產品展示中心、“海外倉”等，助力擴大海外市場。預計到2027年，涪陵榨菜出口量將達10萬噸，產值超15億元。

　　

　　龍頭企業涪陵榨菜集團董事長周斌全談及未來規劃時表示，集團正在新建一座30萬噸的窖池和一條年產28萬噸的智能化綠色生產線，爭取以更先進的技術、更優質的產品擴大市場份額。此外，當前，重慶正加快建設未來榨菜科創基地和全球榨菜出口基地。集團也將借此機遇，在“未來榨菜”的全新布局中尋找更多“出海”商機。(完)